C18H34O2
【性质】
含有一个双键的不饱和脂肪酸。纯品为无色透明油状液体，暴露在空气中颜色即逐渐变深而成黄色或红色，并逐渐变深变暗，有像猪油的气味。有稳定型和不稳定型两种。低温下为晶体，高温下为油状液体。相对密度为0.8905（20度）。熔点：稳定型13.4度；不稳定型16.3度。沸点：稳定型223度（1.333kPa）；不稳定型286度（13.3kPa）。折射率1.4582（20度），闪点372度，碘值89~87，酸值198.63.不溶于水，溶于苯、氯仿，与甲醇、乙醇、四氯化碳、乙醚及其他挥发油或不挥发油混溶。常压下加热至80~100度时分解。用氮氧化物、硝酸、硝酸亚汞及亚硫酸处理时，可转变为反油酸，催化氢化时变为硬脂酸。油酸以甘油酯的状态存在于一般油脂中，如猪油中约含有51.5%，牛油46.5%，奶油18.7%，橄榄油82.6%，花生油60%，芝麻油47.4%，大豆油35.5%，棉籽油33%，菜籽油23.9%，茶油83%。上一篇： 丙二酸 Malonic Acid
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